Seefisch sollte stets fangfrisch und küchenfertig eingefroren werden. Entweder als Filet oder im ganzen. Tiefgekühlt bei Minus 18° hält Seefisch ca. 4 - 6 Monate. Experimente ergaben aber, das eingefrorener Fisch auch bis zu einem Jahr noch schmackhaft ist. Allerdings wird das Fleisch dann faserig. Magere Fische halten bedeutend länger als fetthaltige.

• Zanderterrine
• Backscholle mit Senfsabayon
• Seeteufel-Medaillons in Weinblättern
• Aalspieß mit Salbei
• Gefüllte Paprika mit Zander
• Gebackenes Kabeljaufilet auf Mangold
• Gefüllter Karpfen nach Elsässer Art
• Gefüllte Rotzungenfilets
• Dorade auf Tomaten
• Bunte Fischpfanne
• Forelle mit Zwiebelkruste
• Gedünsteter Karpfen mit Meerrettichsauce

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